Calcanul are ambii ochii pe partea stanga, corpul asimetric, aproape circular, acoperit cu solzi cicloizi sau ctenoizi. Calcanii au partea inferioară de culoare albă, iar partea superioară este de un gri închis sau maro şi au pe pielea lor nişte umflături mici caracteristice, care seamănă cu pietrele. El are o gură mare, cu mulţi dinţi mici, şi ascuţiţi. Carnea de calcan este de culoare albă, fermă şi are e o aromă subtilă, rafinată. Calcanul este deosebit de gustos atunci când este pregătit în cuptor.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu